Re: [餅乾] 德國耶誕杏仁餅乾
※ 引述《cakecathu (不存在的騎士)》之銘言：
: 網誌圖文版：
: http://cakecat.blogspot.com/2007/12/recipe-mandelspritzgebck.html
: [材料]
: 蛋白4個
: 糖粉250g
: 肉桂粉8g
: 杏仁粉250g
: 白糖 適量
: [作法]
: 1. 蛋白打散，分次加入糖粉打至乾性發泡，取出4大匙備用（當作最後蛋白糖霜裝飾）
: 2. 將杏仁粉和肉桂粉混和，加入打發蛋白中，用刮刀輕輕拌勻。
: 3. 烤箱預熱攝氏150度。將 2 的麵團倒在保鮮膜上，桿成約0.75公分厚，灑上白糖，
: 並用星星模型壓製（註一）。
: 4. 將壓好的星形餅乾麵團放在鋪好烘培紙的烤盤上，將 1 中備用的蛋白糖霜塗在表面
: 上，用150度烤15-20分鐘，餅乾散發香味而糖霜尚未焦黃即可出爐（註二）。
: （註一）若使用6公分寬的星星模型，此食譜份量約為35-38片。
: （註二）糖霜很容易烤焦，要小心注意爐溫和烘烤時間。
看了"海德堡之吻"後，就一直想做這種餅乾，因為家裡沒有食物處理機，只
有喝不完的杏仁粉，所以拿充泡用的杏仁粉作原料，製做時我除了自作聰明，把
打發蛋白的糖量減少，並以部份二砂糖取代糖粉，其它做法都完全一樣，卻和出
一團黏不拉嘰的麵糊，可以抹平可是無法壓模，最後很勉強的塞進烤箱裡，弄出
一盤甜得恐怖的黏牙不名物體↓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sangria&b=9&f=1793984934&p=14
請問要怎樣修正，才做得出漂亮的星星餅？
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