Re: [餅乾] 德國耶誕杏仁餅乾
※ 引述《fantasma (*.txt)》之銘言：
: 看了"海德堡之吻"後，就一直想做這種餅乾，因為家裡沒有食物處理機，只
: 有喝不完的杏仁粉，所以拿充泡用的杏仁粉作原料，製做時我除了自作聰明，把
: 打發蛋白的糖量減少，並以部份二砂糖取代糖粉，其它做法都完全一樣，卻和出
: 一團黏不拉嘰的麵糊，可以抹平可是無法壓模，最後很勉強的塞進烤箱裡，弄出
: 一盤甜得恐怖的黏牙不名物體↓
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sangria&b=9&f=1793984934&p=14
: 請問要怎樣修正，才做得出漂亮的星星餅？
照片成品看起來像是因為粉類不足而導致麵糊過稀
我不太了解您使用的沖泡杏仁粉是否含有杏仁以外的物質（比如說乳化劑之類）
或是杏仁粉本身份量不足才會這樣
而且杏仁茶使用的杏仁和一般西點使用的不同喔
如果沒有食物處理機或果汁機，麻煩一點用刀切碎也可以
至於蛋白糖霜使用黃砂糖代替沒有關係（我家不買白糖或糖粉，一向都用黃砂代替:P）
但是最好不要減少糖量
因為蛋白需要一定份量的糖才能維持發泡狀態
附註：
食譜原份量我做出來就已經相當稀軟會黏模型了喔~
最好可以再加一點粉料增加稠度
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※ 編輯: cakecathu 來自: 59.105.14.135 (02/14 12:19)
推
02/15 06:58, , 1F
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