Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀？
免烤的在做法上粗分兩種
一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結
這種冷凍的很硬時，嚐起來口感類似冰淇淋
冷藏時比較軟一些
一般來說，因為不烤焙，乳酪味比烤的明顯濃郁
另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
口感比較偏像慕思
因為不烤焙，應該都是不加麵粉的
不然會吃到生麵粉啊
※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言：
: 呵~呵~我是烘焙新手，最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
: 但看了一些食譜發現，有的起司蛋糕是需要烤的，有的則不用~~
: 想問一下有什麼差別嗎？吃起來的口感有何不同？謝謝~~
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