Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀？
題外話，很久沒玩BBS了，真的，但現在精華區偶爾還可以看到我八百年前的文^^
要說的是現在的推文功能我還真用的不習慣
話多的我還是回在這吧
>>>美國的有烤和沒烤的區別主要分別在有沒有加蛋
呵呵，沒錯
之前沒想到這個區別
對我而言有烤和沒烤就是最大的區別啊 XD
不經烤焙當然不能加蛋
美國人很怕死的^^，義大利提拉米酥就有生蛋，去了美國....沒啦^^
第一種純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結
聽起來很匪夷所思？我知，但美國還挺普遍的，是台灣少人這麼做
多半用第二種加吉利丁幫忙凝結
美國較少見加吉利丁片的，多半加粉
還有"偷吃步"的方法，加instand pudding/pie filling
這是乳酪公司KRAFT的網站
http://www.kraftfoods.com
搜尋 CHEESECAKE, UNBACKED, 會看到各種免烤的食譜
但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他們賣那些instant mix啊
第一種不加吉利丁看起來很怪的, 還是有啦:
http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396
Happy "baking"!
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: 免烤的在做法上粗分兩種
: 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後，靠冰凍使之凝結
: 這種冷凍的很硬時，嚐起來口感類似冰淇淋
: 冷藏時比較軟一些
: 一般來說，因為不烤焙，乳酪味比烤的明顯濃郁
: 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
: 口感比較偏像慕思
: 因為不烤焙，應該都是不加麵粉的
: 不然會吃到生麵粉啊
: ※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言：
: : 呵~呵~我是烘焙新手，最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
: : 但看了一些食譜發現，有的起司蛋糕是需要烤的，有的則不用~~
: : 想問一下有什麼差別嗎？吃起來的口感有何不同？謝謝~~
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