Re: [其他] 半熟蛋糕　柔細綿密口感更好

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間16年前 (2008/05/04 14:18)推噓3(3推 0噓 14→)

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嗯...不曉得我這樣說對不對？以一份240ml來看不含糖豆漿的熱量是55大卡，脂肪是3g，蛋白質是7g 牛奶的熱量是150大卡，脂肪是8g，蛋白質是8g，醣類是12g （而醣類一公克產生4大卡，表牛奶的熱量仍需加48大卡？<---這我不是很確定。）即便醣類部分不包含在內，牛奶的熱量粗算為豆漿的三倍。以不更動其他材料的原則下，他這樣標榜低熱量好像是有道理的？假使他用豆漿替代的部分是百分之五十的話，那看起來熱量的確是降低了50大卡。營養成分...應該沒有變動太多。（不過我覺得豆漿比較清爽點。）不過...推文說的有理，他還是個乳酪蛋糕，熱量低一點點的乳酪蛋糕。 ※ 引述《Manu (Ginobili)》之銘言： : http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080503/62/yfpe.html : 半熟蛋糕　柔細綿密口感更好 : 大台灣更新日期:2008/05/03 00:00 郭嘉琳 : 【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】 : 　　台北上班族下午總愛來份甜甜的下午茶，享受片刻的悠閒，在台北士林 : 連鎖烘焙店米哥烘焙坊，推出介於布丁和起士蛋糕口感的半熟乳酪蛋糕，師 : 傅以豆漿取代部分鮮奶，熱量更低更健康，廣受上班族喜愛，每一口都可以 : 感受到蛋糕在舌尖化開的奶香。 : 　　米哥執行副總林先生表示，所謂的「半熟」並不是沒有熟，而是指低烘 : 焙蛋糕，綿密、帶有溼潤度的層次感。隔水烘焙的方式，讓蛋糕呈現不一樣 : 的風貌，熱量更只有一般乳酪蛋糕的一半，但客人還是可以盡興享受品嚐專 : 屬於乳酪蛋糕的濃郁香味，味道沒有打折反而增添不少創意。 : 　　除了原味，還有咖啡、香檸、巧克力等口味，尤其推薦巧克力乳酪，除 : 了香滑的蛋糕體外，還可以吃到一點點巧克力的顆粒，夏天則可選擇清爽的 : 檸檬口味，帶有水果自然的甜味，順口不膩的口感，配上一杯冰涼的紅茶或 : 是咖啡都很對味。(攝影郭嘉琳) -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.204.208 ※ 編輯: sorseress 來自: 122.125.204.208 (05/04 14:24)

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