[問題] 馬卡龍大哉問
我用的是周老師的食譜
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12709186
原本的食譜有點濕,三種粉我都減了10g
然後我是在冷氣房裡讓它自然結皮
之前用烤箱結皮覺得皮太厚,我不喜歡
加上找不到木板隔底火,拿砧板來用毀了兩塊XD
做出來的感覺還不錯：
http://www.pixnet.net/photo/hiiragi/95371441
我比較有問題的地方是,要怎麼擠才會扁扁的(我是用1cm的嘴來擠)
而且擠完以後都會有尖尖的頭,照片可能不那麼清楚
另外,在把蛋白糊塞到袋子裡時有沒有什麼技巧?
好像都會有空氣堵在裡面,擠一擠就突然放屁變的醜醜的
我用芝麻粉代替杏仁粉做的時候
可能因為芝麻粉比較細,做出來的糊超黏的
尖頭更明顯,而且可能是氣泡太大結的皮又不夠硬,烤的時候會裂掉
後來還用黃豆粉,黏到幾乎不能攪拌Orz
不過黑芝麻馬卡龍味道超棒的!!!
吃起來比原味還不甜,而且很香
只可惜吃的人都是守舊派,不喜歡這種奇怪的口味
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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