Re: [問題] 泡芙沒有發??!!!???
感謝~我可以再問幾個問題嗎 ^^a
1. 鹽
在網路上有看到一篇泡芙的實驗是說鹽可以增加韌性,讓泡芙更大
我查了一些食譜也的確有幾篇有加鹽
那我可以加點鹽增加成功率嗎
如果用有鹽奶油會不會有影響??
2. 麵粉
高粉加入後還要加熱多久
如果太早關火會不會使麵粉沒熟導致發不起來
這不知道有沒有關係
3. 油水分離
我有看到?麵粉加入後不能放太久已免油水分離
可是我會用溫度計等到低於65度,這通常就會等了10分鐘
請問這樣算太久嗎??
4. 溼度
我看了晴小姐的影片,麵團是乾乾的 (我的是偏乾的)
但網路上查了食譜,有些也是濃稠流質的,就是會有光滑感的
好困惑....等我成功後再向大家報告了 @@
ps. 您的相簿好多食物的製作圖
穀研所真讓人羨慕,每天都可以做點心~
※ 引述《karen926 (karen)》之銘言：
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