[問題] 屢戰屢失敗的的海綿蛋糕....
挑戰最簡單的海綿蛋糕....可是我又失敗了...
配方說明:精華區-高級海綿蛋糕
配方:4顆蛋.200g過篩低筋麵粉.200g砂糖
使用設備:上豪5段式攪拌器.中部電機專業烤箱
操作流程 :(自己想的~)
1.蛋白與蛋黃分離.
2.蛋白打發,時間與速度如下:
第一段速度,5分鐘
第二段速度,11分鐘(11分鐘後看到濕性打發性狀,蛋白液沿著攪拌器滴下.將砂糖分段加入)
第二段速度,6分鐘(砂糖分段加入)
第四段速度,8分鐘
第五段速度,30分鐘
3.將過篩麵粉放入(速度從一段漸調到五段速度)(因為麵粉太多了.低速不易攪均勻)
(蛋白氣泡至少減少一半)
4.將蛋黃加入(此時速度為5段)(幾乎沒氣泡.只剩麵糊).
5.入烤箱(180度.40分鐘)
結果.....研發部每個人都說是發糕(好想哭喔.我作的是海綿蛋糕啦.)
真丟臉.看了精華區那麼多次.還是作不出來.
有人可以幫幫指導我嗎? 還那麼多人面前丟臉.心裡真是無言....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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