Re: [問題] 屢戰屢失敗的的海綿蛋糕....
精華區裡沒有你說的這個標題的食譜吧。
很抱歉要說你的做法完全錯誤，一定失敗。
分蛋海綿的步驟簡單說
1. 蛋黃加糖打到發
2. 拌入粉類
3. 拌入油脂
4. 拌入另外打發的蛋白
也有人是依此順序：1, 3, 4, 2
可以參考一下精華區裡的食譜
精華區裡若真有食譜教你這麼做的↓↓
應該請版主把那篇文章拿掉吧
※ 引述《isarbelle (施比受更有福)》之銘言：
: 挑戰最簡單的海綿蛋糕....可是我又失敗了...
: 配方說明:精華區-高級海綿蛋糕
: 配方:4顆蛋.200g過篩低筋麵粉.200g砂糖
: 使用設備:上豪5段式攪拌器.中部電機專業烤箱
: 操作流程 :(自己想的~)
: 1.蛋白與蛋黃分離.
: 2.蛋白打發,時間與速度如下:
: 第一段速度,5分鐘
: 第二段速度,11分鐘(11分鐘後看到濕性打發性狀,蛋白液沿著攪拌器滴下.將砂糖分段加入)
: 第二段速度,6分鐘(砂糖分段加入)
: 第四段速度,8分鐘
: 第五段速度,30分鐘
: 3.將過篩麵粉放入(速度從一段漸調到五段速度)(因為麵粉太多了.低速不易攪均勻)
: (蛋白氣泡至少減少一半)
: 4.將蛋黃加入(此時速度為5段)(幾乎沒氣泡.只剩麵糊).
: 5.入烤箱(180度.40分鐘)
: 結果.....研發部每個人都說是發糕(好想哭喔.我作的是海綿蛋糕啦.)
: 真丟臉.看了精華區那麼多次.還是作不出來.
: 有人可以幫幫指導我嗎? 還那麼多人面前丟臉.心裡真是無言....
--
我的部落格：陽光派報
http://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.160.44
推
12/27 10:05, , 1F
12/27 10:05, 1F
→
12/27 10:05, , 2F
12/27 10:05, 2F
→
12/27 16:22, , 3F
12/27 16:22, 3F
→
12/27 16:22, , 4F
12/27 16:22, 4F
→
12/27 16:23, , 5F
12/27 16:23, 5F
→
12/27 16:24, , 6F
12/27 16:24, 6F
→
01/05 04:54, , 7F
01/05 04:54, 7F
討論串 (同標題文章)
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
