[問題] 關於酵母的一些疑問
大家好~~~我是個做麵包的新手^^""
最近在查食譜的時候一直對酵母的種類跟多寡有一些小疑問:
Q1: 新鮮酵母跟乾酵母是差在哪裡??
我想說風味應該是一定不同，但是如果食譜是用新鮮酵母的話，
想改成乾酵母不知道量要怎麼抓??
Q2: 酵母的多寡很重要嗎?
因為我的小小麵包機只能攪300g的麵粉量，
查食譜查到煩的時候我乾脆一率用3g的量(直接發酵法，其他還沒做過不知道)
不知道這樣可不可以?是不是只要好好觀察發酵的情況，酵母的多寡就不是太重要了?
麻煩大家幫我解惑^^
烘焙真是門令人感到幸福的學問
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