[問題] 手工果醬之瓶頸與問題
本人沒有與食品相關的背景 對烘焙更是初學者
最近研究起了手工果醬
上網找了一些食譜 淺淺的了解了一些知識 接著動手去做
也買了網路上某間手工果醬來"嚐"試
腦袋中出現了好多疑惑
自己試做了奇異果、蘋果玫瑰、蘋果紅茶
除了甜與酸 實在很勉強能吃出水果本身的味道
我以為是作法上的問題 但參考買來的果醬竟也是如此！
突然對果醬產生了很大的問號？
是我對果醬的想像太偏離了嗎？
還是我味覺的問題？還是作法？還是水果本身的味道？
當然我的樣本數不夠 不能以偏概全
動手的次數不多 不能一步登天
我還是會繼續去做的！
但是不是版友們能給我一些意見與方向？
可以參考哪本書的作法？
或是烹煮的小技巧？
或是正確的觀念？
ex. 果醬只是"醬"，就跟醬油一樣，只是陪襯，不能當主角？！ 囧rz
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 110.50.162.133
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