[問題] 手指餅乾軟綿綿的，問題出在哪？
剛烤好的手指餅乾，
吃起來鬆鬆軟軟的，
是很正常的現象。
但是，
怎麼我讓它們放涼了1天，
吃起來還是鬆鬆軟軟的，
一點都沒有市售那種酥脆的感覺，
或是呈現版上前輩放圖文網誌的成品那般"挺立"，一口咬下去，就會有"喀"一聲的感覺
這個問題就很大了...
爬文看了手指餅乾的相關討論，
我想失敗的原因可能有以下幾個，
希望前輩們替我鑑定一下，到底哪裡出狀況：
1. 麵粉沒有過篩
2. 沒有使用擠花袋，而是用湯匙撈一小匙滴在烤盤上，麵糊自然散開，像煎鬆餅
補充說明：
全蛋兩顆、細白糖60g、鹽低於1g、香草精5g
以全蛋法打發 (我打得很發、很細)，拌入95g麵粉，
以很輕但很迅速的方式由下往上將麵粉拌勻，
沒有扮很勻，只是讓麵糊沒有粉氣，因為我怕過度攪拌會使蛋液消泡。
烤箱預熱後190度烤約12~13分鐘，使餅乾們些為上色。
大概就是這樣，不曉得問題出在哪耶？
謝謝大家耐心看完。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 62.142.197.55
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