PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[麵包] 原味貝果

看板baking (烘培)作者 (Marie)時間16年前 (2009/10/26 13:11), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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來到異鄉後.很久沒有碰烤箱了 今天難得有空 做了5個BAGEL解解饞:P 有圖網誌版http://www.wretch.cc/blog/l6843/20827654 食譜:(5個) 速發酵母:1t 溫水:3/4Cup 糖:1T 高筋麵粉:2Cup~2+1/8Cup 鹽:1/2t 做法: 1.酵母加上溫水等個5分鐘 2.高筋麵粉和糖放入缸盆.再加入(1).揉成糰 3.加入鹽.揉至表面光滑不黏手 4.麵糰表面抹上薄油.基本發酵1小時15分(依天氣而變) 5.取出麵糰.壓出空氣後分割5個滾圓.中間發酵10分鐘 6.塑行成中空圈後.靜置15分 7.準備一鍋滾水+些許糖.將貝果正反各燙30秒取出在烤焙紙上 8.200度烤20分鐘上色後完成 上海真是取材不易.連高筋麵粉都很難買= = -- 客人:你們家貓咪要生了喔 我:他..只是吃太肥....... http://www.wretch.cc/album/l6843 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.65.129.152
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03/17 12:22, , 1F
不好意思想請問高筋麵粉與水的比例是否正確?如果照精華
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03/17 12:23, , 2F
區單位換算表換算,就是454~482g的高筋麵粉與180CC的水,
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03/17 12:24, , 3F
比例為麵粉與水=2.5:1,照這樣做,水量是否太少?
03/17 12:24, 3F
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