[麵包] 原味貝果
圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26303003
口袋媽媽之前常做貝果，算一算，我和老公也吃過好多袋了。
這一次，我自己做了四個(第一次做，依照慣例先做少量試試看)。
我自己很喜歡貝果的香Q口感，單吃就吃的津津有味；
而老公就比較喜歡抹醬或夾肉片+蛋的吃法。
以前覺得早上開火很麻煩，
但現在動作熟練之後，我已經能在短短的早晨時間，
把自己上班的全身行頭打理好、煮咖啡、
並且開火準備老公的早餐：烤麵包+煎蛋+火腿；弄omelette；
煎牛小排；煮水餃...等等，
總之就是盡量讓老公的早餐有變化。
而且我不喜歡把碗盤鍋具堆在水槽，
所以都會順手洗好鍋子鏟子盤子，出門時廚房已經恢復乾淨整潔。
不過我在想，如果以後有小孩，或許就沒時間這樣弄了吧:P。
材料：
1. 高筋麵粉250g、紅糖10g、鹽4g、水145c.c.、速發酵母粉4g
2. 水一鍋、紅糖20g
作法：
1. 將酵母粉至於溫水中五分鐘。
2. 將高筋麵粉、紅糖、鹽倒入大盆中。
3. 倒入水、酵母水，與麵糰充分混和。
4. 將麵糰搓揉、摔打至光滑後，做基礎發酵(大約1個多鐘頭)。
5. 將麵糰空氣打出，再將其分成四等份，鬆弛5分鐘。
6. 將鬆弛後的麵糰滾圓，從正中間用大拇指搓一個洞，將麵糰整成圈狀，再發酵15分鐘。
7. 取一鍋水，倒入砂糖，以中火煮沸。
8. 將做法6發酵完畢的麵糰放入滾水中，兩面各煮約30秒，即可撈起至於烤盤上。
9. 烤箱預熱190度，烘烤22分鐘。
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