[問題] 紅茶蛋糕哪個程序出錯呢
看板baking (烘培)作者nowforever (我生病了 是愛買東西的病)時間15年前 (2010/09/25 15:50)推噓1(1推 0噓 4→)留言5則, 2人參與討論串1/3 (看更多)
http://joycebe.pixnet.net/blog/post/26229676
今天依照這個網誌 依樣畫葫蘆 做了紅茶蛋糕
做出來口味極佳，但是有一些問題希望好心的版友可以幫忙解答:)
問題:
1
蛋糕做出來很好吃，但是吃起來沒有鬆軟的感覺，成品也沒有蓬鬆或是發起來(?)
反而有點像美國星巴克的marble loaf或是banaba bread之類有點"嚼勁?"
2
表面沒有像網誌上一層焦焦爆裂的感覺(底部和側面都有~好吃!)
3
用180度烘45分鐘時 並沒有膨脹也沒有乾，所以後來我又烘30分鐘，依舊不行
最後我調到350度烘了30分鐘
有疑點的步驟:
1.麵粉使用all purpose有影響嗎
2.沒有電動打蛋器，所以用打蛋器狂攪...在奶油的步驟攪了非常久...
和麵粉的時候 也攪了蠻久的...lol
3.bp好像有點加太少..剛剛查了精華區 一小匙=3.5g...我大概只加了1克...
4.放在最上層烤 (好像有看到精華區 有人建議放在下層?)
感謝閱讀及幫忙:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.229.4.232
推
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