Re: [問題] 天使蛋糕塌陷
其實我覺得您的蛋白打的很漂亮!
※ 引述《nids (回歸基本面)》之銘言：
: 圖文網誌版:
: http://blog.yam.com/jennyjin/article/32828609
: 這次想來嘗試看似比較簡單作的天使蛋糕
: 參考baking板和網路上的食譜，依比例稍加修改。
初學者最好是不要亂改配方,但是可以等比例縮小要製做的量
: 材料:
: 蛋白 4顆
: 細白砂糖 40g
這個配方砂糖好像少了點?是有改過?還是原本就是這麼少?
: 低筋麵粉 60g
: 塔塔粉 1茶匙 (因為塔塔粉很多, 所以就豪邁地加了一匙)
: 鹽 1g
: 全脂鮮奶 65g (因為沒有奶粉)
奶粉是粉類吧?沒錯吧?沒有粉類,不可以用液類代替!
因為這樣子會破壞比例!!做蛋糕時,粉類與液類比例是很重要的
把粉類換成液類,麵糊應該會過溼吧!
有一些是不用奶粉的配方,您再找找吧!!
: 香草精 1小匙 (因為香草精很多, 又怕蛋腥味, 所以就索性多加點)
以下恕刪
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