Re: [問題] 想學烘焙書本網路 vs 八里穀研所

看板baking (烘培)作者Junchoon (裘髯客)時間14年前 (2012/04/23 00:19)推噓3(3推 0噓 6→)

留言9則, 5人參與討論串4/4 (看更多)

※ 引述《vacky (天線丁丁)》之銘言： : 小弟目前是休學狀態 : 也在西點房打工一個月十幾天（店裡排的） : 下學期會復學（數學系） : 因為對烘焙很有興趣又不想浪費剩下來的三四個月 : 所以想認真的學一點西點蛋糕方面的東西 : 目前考慮的是書本網路跟八里穀研所的烘焙課 : 考慮的點 : 1.這段期間看過不少書跟網路影片感覺現在的圖片教學等等越來越仔細了！ : 書裡也都會介紹很多訣竅 : 2.八里穀研所的費用很高（5萬5）雖父母親也同意我去上課了 : 總覺得這錢拿來買書材料烤箱也可以做不少了 : 想請問版上各位大大可以給我一些指點嗎？ : 該選書本網路還是去上課比較好我現在剛好也在穀研所上西點全修班，所以可以給你一點建議，不過如果你現在才想報穀研所5月開始的全修班課程應該是報不到了，可能要等9月或年底的班囉... 書本講得有時候就是沒辦法傳達的像上課那麼清楚，有些訣竅真的是有人教導實做過後才能掌握到，而且上課有問題可以當場問老師，比自己翻書找答案有效率很多，另外也可以觀摩其他同學的作法，截長補短。穀研所的全修班是還滿不錯的入門管道，他的課程設計比較像是給完全沒有經驗的人也可以很容易上手的，上課方式大多先是原理或材料說明，製作流程說明，說明完之後就會進入工廠操作，由講師先示範後在讓學員自行練習。課程內容方面是從最基礎的蛋糕製作原理開始教起，然後是餅乾、派塔等西點，再來是丙級產品，前四周算是打基礎的課程，會有比較多原理的解說，不過對於有基礎或是已經有丙證的人來說可能就會比較無聊一點… 所以有基礎的人也可以考慮只上後面幾周就好。從第五周開始就是比較進階的產品練習，各國點心、法式點心等等，然後是兩週的蛋糕裝飾、巧克力調製和乙級產品，要買到能包涵這麼多內容的書和食譜也可能要花上萬了吧～而像是法式點心周用料真的滿不錯的，會讓人覺得就算上單周也很划算，而坊間上蛋糕裝飾與乙級烘培的課程應該都不會比穀研所便宜喔。再來是缺點的部份，穀研所所在地真的滿偏遠的，所以住宿或是每天通車也都是不小的開銷，然後上課實習的部份通常都是2-3個人一組來練習，所以不見得每樣產品都可以親自操作到，這應該都是大班制的課程的缺點吧… 學完之後如果有心要繼續往烘培業發展，也可以請老師幫忙介紹相關的工作，而上完課後練習和考證照就要靠自己多努力啦！ -- ┬┴昨日的悲傷我已遺忘，可以遺忘的都不再重要。┴┬┴┬┴┬┼┬┴┬┴┬┴ ┴┬┴┬┴┬┴┬┴在這個城市裡，我不斷地迷路。┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬裘┬ ┬┴┬┴┬┴┬┴┬不斷地坐錯車，並一再下錯車。┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴ ┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴我總是忘記跟你說聲謝謝，┬┴陳綺貞┴┬┴┬┴┬┴┬ ┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬謝謝你一直陪伴著我。┴┬地下鐵┬┴┬┴┬┴┬┴ ┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴一個奇蹟，或者你的夢┬ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.173.57 ※ 編輯: Junchoon 來自: 118.167.173.57 (04/23 00:22)

Re: [問題] 想學烘焙 書本網路 vs 八里穀研所

Re: [問題] 想學烘焙書本網路 vs 八里穀研所