[蛋糕] 草莓巧克力戚風蛋糕
有圖網誌版
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原食譜：http://www.joyofbaking.com/cakes/ChocolateChiffonCake.html
為了圖文並列，我親愛的相機老是得粉墨登場沾得滿身麵粉奶油，
實在很擔心有一天它會被蟑螂螞蟻搬走，所以這次只拍了成果照，
製作過程只好拿我拙劣的繪畫食譜登場，才不會全是字看起來太空
虛，如果要看更詳細的製作過程，可以直接到原食譜看影片。
◎食譜
1.巧克力戚風蛋糕體：
蛋黃6顆、蛋白7顆、低筋麵粉200 g、無糖可可粉25 g、砂糖260 g、
泡打粉9 g、鹽1/2 tsp、蔬菜油120 ml、牛奶180 ml、香草精1 1/2 tsp
2.巧克力醬：
苦甜巧克力粒180g、無鹽奶油4 tbsps
3.裝飾奶油：
香草精1/2 tsp、糖粉70 g、無糖可可粉 15 g、Heavy Cream 350 ml
4.其他裝飾材料：
草莓約15顆
◎做法
● 戚風蛋糕體
1. 預熱烤箱至華氏325度。
2. 將低筋麵粉、可可粉、130 g砂糖、泡打粉、鹽過篩混合均勻。
3. 把放至室溫的蛋黃、牛奶和蔬菜油、香草精攪拌均勻。
4. 將做法2的乾粉和做法3的蛋糊混合均勻放置一旁備用。
5. 將蛋白和130 g砂糖一起打至乾性發泡。
6. 輕輕的混和做法4的麵糊和乾性發泡的蛋白至看不見白色蛋白泡沫。
7. 將做法6的麵糊倒入烤模中，以金屬小刀在麵糊中劃幾下，讓氣泡散
出後，放入烤箱烤約55分鐘，或以竹籤插入取出時沒有黏黏的麵糊即
可，取出後將烤模倒扣放涼。
● 巧克力醬
將巧克力粒和切丁的奶油一起放進可微波的大碗中，每30秒取出攪拌均
勻，重複兩三次直到巧克力全溶化成滑順的巧克力醬。
● 裝飾奶油
將heavy cream、糖粉、可可粉及香草精一起放入攪拌機中打至乾性發
泡，放入冰箱備用。
所有材料都準備好就可以進行最有趣的階段：裝飾蛋糕。將放涼的蛋糕脫
模後從中間剖半，在中間抹上裝飾奶油及切小塊的草莓後，疊上上層蛋糕
再將巧克力醬倒在上面，慢慢抹平，擠幾朵奶油花，最後在中央放上切半
的草莓妝點，然後取出終於可以有用武之地的cake keeper蓋上，放入冰
箱，等待客人到來。
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