[點心] 巧克香蕉布蕾派。絕配的巧克力&香蕉
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巧克力跟香蕉兩個搭配在一起就跟草莓和卡士達一樣絕配
每個禮拜都要做一次甜甜，突然看到餐桌上有香蕉就決定是它了！
深夜出爐的巧克香蕉布蕾派。希望你們會喜歡：）
派皮（6 吋派模 1 個）：
<派皮>
低筋麵粉 150g
可可粉 20g
無鹽奶油 75g
糖 30g
鹽 1 撮
冰牛奶 30~35g
作法：
1. 混合麵粉、奶油、糖、鹽巴，將奶油搓勻在一起，呈小米粒狀。
2. 慢慢加入牛奶，太乾多加些牛奶，太濕加一點麵粉，將全部的材料揉成麵團。成團後用保鮮膜封緊，放入冰箱冷藏至少一個小時。
3. 將麵糰取出，在桌上拍上一些麵粉防止沾黏，用桿麵棍將麵皮桿薄，填入派模裡面，底部要確實壓實，不然烘烤時很容易變形。
4. 用叉子在底部戳洞，避免烤的時候膨脹裂開來。
5. 上面放一層烘焙紙或鋁鉑紙，放入派石壓住派皮，這樣烤出來的派皮才不會膨起來。沒有派石可以用米、豆子之類的壓住即可。
6. 放入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘，然後把派石跟烘焙只拿掉，繼續烤10-15分中，派皮稍微上色就可以取出放涼。（烤箱一定要事先預熱好）
<布丁餡>
蛋黃 2 顆
蛋白 1顆
鮮奶 50g
鮮奶油 100g
冰牛奶 30~35g
糖 50g
香蕉 1根
作法 :
1. 鮮奶+鮮奶油+細砂糖小火加熱至砂糖溶化，放置微溫
2.攪拌均勻的蛋液加入作法(1)攪拌均勻後過篩
3.倒入派皮中擺上切成小塊的香蕉，上下火180度烤30min就完成了！
4.出爐後冷藏3-4hr後就可以拿出來切囉 ！
表面可以塗上果膠或擠上焦糖！
我在派皮跟餡的中間有塗上一層巧克力！
想說可以避免派皮太濕順便增加口感！
香蕉每次烤完都會黑黑的不好看
上網查說泡一下檸檬水可以防止變黑喔：）
食材中的鮮奶油可以用鮮奶代替！
香蕉的量可以依個人喜好增加減少！
最重要的是冰過3-4小時之後會更好吃！
希望你們喜歡 ? ^_____^
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※ 編輯: ismyluv 來自: 61.231.97.64 (06/22 22:21)
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