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[蛋糕] 香蕉巧克力碎片蛋糕 (無奶蛋/無麩質)

看板baking (烘培)作者 (R)時間13年前 (2013/06/24 02:32), 編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 3人參與, 最新討論串1/1
圖文網誌版： http://ppt.cc/9RbZ 每次看到超市出清的過熟香蕉我就會失控地全部包下來。 第一是因為半價很便宜，第二是因為香蕉就是要熟才好吃啊～ 這裡賣的一般香蕉都太青了，我沒有耐心等到它們變熟，所以這種出清香蕉最棒！ 這次一口氣買了5公斤，回家的路上腦子不停地想要拿來做什麼才好。 先把一半香蕉切小塊冷凍，隨時要拿出來打smoothie、冰淇淋都很方便。 剩下打算用來做甜點，過熟香蕉本來就很甜了，加上它的質地非常適合用來代替奶油， 是vegan烘焙好朋友！ 這幾天的甜點主題都會是香蕉。先從香蕉跟巧克力這兩個無敵的不敗組合開始～ 香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana cake [8吋圓模] 材料： 很熟的香蕉 3大根 燕麥粉 100g (or無糖大燕麥片磨成粉,如果對麩質過敏請務必使用無麩質燕麥) 蕎麥粉 80g 無糖杏仁奶 100g (or其它堅果植物性奶) 香草莢 1/4根 (約5公分長) 泡打粉 2小匙 苦甜巧克力塊 75g (選擇無乳製品的巧克力) 杏仁碎 100g* *備註: 杏仁碎是擠完杏仁奶後剩下的碎屑用烤箱低溫烘烤到上色， 可參考我之前的作法　（http://ppt.cc/VZNY） 香蕉務必要選用很熟的香蕉才夠甜 作法： 1. 把杏仁碎放進食物調理機中，攪打成柔滑膏狀 會看到杏仁從粉狀漸漸變黏，最後成為杏仁醬 所需時間依每個人的食物調理機不同，大約15-30分鐘 中間不時用刮板刮四壁混合均勻，請絕對不要加水 大約到圖中左下方狀態時，加入香草莢一同打勻 2.用烘焙紙圍好8吋烤模，預熱烤箱200度 3. 巧克力切成小塊備用 4. 香蕉切小塊，加進打好的杏仁醬中，攪打均勻 再倒入杏仁奶打勻 5. 溼料倒入鋼盆，粉類(燕麥粉.蕎麥粉.泡打粉)混合過篩後加入盆中 切拌均勻 6. 加入巧克力塊拌勻 7. 入模，表面整平，放進已預熱好的烤箱中烤 50-60分鐘 直到竹籤插入中心不沾黏即可出爐 8. 移至涼架上放涼，等到完全涼透再分切食用 食用時可以搭配冰淇淋或其它淋醬，舖上冷凍的香蕉片也很好吃 因為不含油脂，密封保存下盡量在三天內吃完，放太久會很乾。 不能很快吃完的話，先切塊後冷凍保存，要吃的時候拿一塊出來 退冰大概一個小時就可以了～口感不會變^^(不用烤熱!!!!) 早上來一杯Roobis茶+奇異籽(Chia Seed)+火麻仁籽(Hemp Seed) 配上一塊香蕉巧克力碎片蛋糕 營養美味兼俱，開啟活力的一天！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98
推
06/24 11:23, , 1F
看起來好棒又沒有奶油,謝謝分享
06/24 11:23, 1F
推
06/25 02:15, , 2F
看起來超棒耶
06/25 02:15, 2F
推
06/25 02:27, , 3F
但是會不會覺得香蕉的味道很dominant? 我試過香蕉巧克力鬆
06/25 02:27, 3F
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06/25 02:28, , 4F
可能可可加不夠 總覺得香蕉味壓倒其他的滋味
06/25 02:28, 4F
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06/25 02:31, , 5F
chia seed 我們這好貴, 昨天剛用那加水取代蛋做了blue corn
06/25 02:31, 5F
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06/25 02:32, , 6F
bread 相當好吃 (我家倉鼠也超愛), 原來火麻英文是hemp see
06/25 02:32, 6F
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06/25 02:32, , 7F
d...第二行是鬆餅
06/25 02:32, 7F
因為我很喜歡香蕉所以覺得還好 巧克力碎片點綴的感覺頗搭 香蕉巧克力鬆餅是加可可粉嗎?我之前做過可可底的蛋糕加入香蕉泥 覺得也滿好吃的^^"但香蕉味真的頗搶戲 我們這邊chia seed也滿貴的 我後在來網路上發現比較便宜的 450g 12.99歐，但450g可以吃一個月吧!!(我每天早上都加在不同食物裡) 你做chia egg是把chia seed磨碎再加水嗎？(像flax seed) 聽說它也是不錯的連結作用物，我要趕快去買可以磨種子的機器來試試^^ Hemp seed中文好像是大麻or火麻，但它跟一般抽的大麻似乎又有點不同? 據說hemp seed拿來打成hemp milk也很棒 ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (06/25 06:42)
推
06/25 07:46, , 8F
這一小包普通牌子的chia seed (8oz)就要價9美金, 在昂貴的
06/25 07:46, 8F
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06/25 07:47, , 9F
有機超市裡是穀物種子類最貴的...目前還沒找到便宜的就是
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06/25 07:51, , 10F
買了一小包來試 不需要磨粉 直接與水以1:3比例混合
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06/25 07:53, , 11F
如3大匙seeds和9大匙水可取代一到兩顆蛋. 手邊還有一大包蕎
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麥粉和燕麥 改天就來做這蛋糕試試
06/25 07:53, 12F
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06/27 02:52, , 13F
這樣算起來跟我這邊也差不多，但我在網站上看到有機的居然
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06/27 02:53, , 14F
比一般的便宜XD(懷疑它價位標錯...)
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06/27 02:53, , 15F
所以不用磨粉喔? 謝謝你的資訊^^在網路上看到都是要磨成粉
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06/27 02:54, , 16F
再1:3對開這樣。我要來試試Chia Egg!
06/27 02:54, 16F
※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (06/27 02:55)
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