Fw: [麵包] 老當益壯的象印麵包機～一般麵包作法

看板baking (烘培)作者CleoLin (最愛溫柔的風)時間13年前 (2013/06/27 22:14)推噓2(2推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Hp4Voxp ] 作者: CleoLin (最愛溫柔的風) 看板: cookclub 標題: [食譜] 老當益壯的象印麵包機～一般麵包作法時間: Thu Jun 27 22:10:56 2013 網誌版：http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/49903984 看著新式的麵包機，又高又帥又有型，功能齊全樣樣行，我家的老式象印麵包機，卻仍然「烈士暮年，壯心不已。」做出來的麵包依舊可口的很呢！ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666050 本篇要介紹這台麵包機（型號：BBCC-Q10 ）的標準麵包作法，請仔細看了（ㄌㄧㄠˇ）。這是內鍋，攪拌棒如果忘了放就悲劇了（曾經忘了放的人請喊右！） http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666052 開水一杯150CC http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666054 用的是Costco買的麵粉，各三大包才三百多， Costco的阿姨告訴我們中筋和高筋各一半口感比較好，說明書上是說都要高筋的 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666056 所以中筋高筋各一滿杯，好啦我知道水手牌特級強力粉更棒更有機啦，下次買下次買 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666058 砂糖一大匙，說明書上說放黑糖更香，我有放過，真的很香（廢話） http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666060 奶粉一大匙，用的是媽媽奶粉試用包，好省錢哪 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666062 無鹽奶油一大匙，我都切成薄片。（要不然難道要用湯匙挖嗎？） http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666064 盡量把最底層的水蓋住，這是有道理的，來，我們繼續看‧下‧去。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666066 食用鹽一小匙。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666068 天然酵母（烘焙專賣店、有機店有售）一小匙。重點：酵母不可以碰到水，一碰到水就開始發酵！（過早發酵會怎樣其實我也不知道） http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666070 內鍋放回機體，按下開關。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666072 標準程序的時間需要三小時又五十分～～～～真的是超久的，聽說新型麵包機有的甚至不用一個小時。可是麵包要經過二次發酵才會好吃，時間上是急不來的。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666074 經過靜置、攪拌、靜置、攪拌，然後就我發我發我發發發... http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666076 烤的時間大概只有四十分鐘，味道整個噴發出來，滿屋都是麵包香。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666078 一顆美妙的麵包出爐了，小心拿內鍋的時候別燙到！真真皮脆心軟，外表微微焦黃，光看就引人口水直流。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666080 切成六片排排睡（我一定要買麵包刀！！！） http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666082 吃不完塑膠袋包起來放冰箱。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666084 早餐不管微波或用吐司機烤，塗上奶酥有夠香。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666086 進階獨門作法，鋪上提督府牛肉麵的牛肉乾。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666088 煎顆太陽蛋放上去。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666090 據我公說吃起來不比港式豬扒包差，嘖嘖，蛋汁沾麵包說有多好吃就有多好吃！ http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/218666092 以上，就是我家麵包機的豐功偉業，雖然他很老了，但總是任勞任怨為我們奉獻一生... 最近食材出問題，好像什麼都不能吃，什麼都不敢吃，所以自己做最實在了，至少過程都很透明，食材的掌握可以更精準。如果要給小寶寶吃，那就別加或少加鹽糖和奶油，為了孩子吃的健康，家長們要努力。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.35.183 ※ 轉錄者: CleoLin (122.117.35.183), 時間: 06/27/2013 22:14:21