[問題] 植物鮮奶油、植物油對健康的缺點

看板baking (烘培)作者 (賽王)時間12年前 (2013/07/06 15:40), 編輯推噓3(3025)
留言28則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問植物性鮮奶油除了反式脂肪以外 還有其他健康上的缺點嗎? 現在好像都可以買到無反式脂肪的了 雖然還是動物性的好吃 不過有時操作上不得已需要用 所以想問有沒有其他對健康上的傷害 順便問一般植物油巧克力是不是對身體也不大好 有加植物油就代表會有反式脂肪嗎? 除了反式脂肪方面還有沒有其他健康上的缺點 以前好像常聽到椰子油 棕櫚油 這些東西常常被拿來製造劣質食品 很多冰淇淋都會加 但不知道對身體的傷害為何? 希望能了解這方面知識 不想做出對健康有害的東西XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.25.201

07/06 19:45, , 1F
劣質的是"氫化"的植物油 google都有答案
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07/06 19:46, , 2F
不過現在技術是有進步 已經能減少反式脂肪的量
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07/06 20:04, , 3F
但是不是有完全沒有反式脂肪的植物油?
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除了這點還有其他健康問題嗎
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※ 編輯: ic6413 來自: 140.112.25.201 (07/06 20:05)

07/06 20:58, , 6F
天然的植物油跟本不會有反式脂肪啊
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喔喔打錯了= =||| 要打鮮奶油
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這樣看起來巧克力加的多半也有反式脂肪?
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沒有反式脂肪的氫化植物油=完全氫化=高度飽和脂肪
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07/06 22:40, , 10F
飽和脂肪太多也是會造成心血管負擔啦
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椰子油和棕櫚油的問題也是飽和度很高...
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植物性鮮奶油除了氫化以外,還有不少的添加物...
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所以才會比動物性的安定好操作啊 XD
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椰子油 似乎近幾年在養生界蠻受到歡迎的? 不曉得是不
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是有等級上的差異才造成這種兩極的評價
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反正油無解啦 要嘛少吃要嘛無視才是正解
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椰子油消炎的作用是來自脂肪酸月桂酸,所以冷壓熱壓應該
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都是有這個成份的,只能說冷壓椰子油被炒作起來了 XD
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soga 這樣看來動物性鮮奶油比植物性鮮奶油健康
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棕櫚油對環境有不良影響...(敬請google) 美國有個用棕櫚
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油做的vegan margarine很受歡迎 說是吃起來和奶油很像
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又比較健康 但其實是環境殺手u_u
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油還是少用吧~ :P
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07/10 20:08, , 24F
看一下植物鮮奶油的成份就知道,加了不少東西
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07/13 13:40, , 25F
油脂類每天還是得吃一些,但就盡量選好的油,但烘焙方面
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我就是盡量選動物油or常換牌子使用 以前不知道反式脂肪
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的危害比飽和脂肪還驚人...自從上過營養學後就開始
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07/13 13:42, , 28F
小心了orz
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文章代碼(AID): #1HrydsMg (baking)
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