PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 奶黃月餅配方替代請益

看板baking (烘培)作者vvicloudky (魚030)時間11年前 (2014/09/05 10:20)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

各位烘焙達人好~ 最近在研究奶黃月餅的配方想要做出像香港半島酒店奶黃月餅的口感我找到了下面的網站: http://mitongwu.com/2013/09/05/%E5%A5%B6%E9%BB%83%E6%9C%88%E9%A4%85/ 其中奶黃餡的部分有用到卡士達粉但我不是很想要使用想請問能否以卡士達代替? 若可以~那要在哪個步驟加入比較合適呢? 謝謝! 或者有哪位達人有更好的食譜呢?若有希望可以向您討教! 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.187.251 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1409883621.A.119.html

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