[其他] 台南的蕾卡蘿教室丙級西點課★老師很細心

看板baking (烘培)作者chisestar (金魚)時間11年前 (2014/09/05 13:34)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/389003915 考完西點丙級之後的烘焙課程心得有自拍有食物有很多話之小心得 = = = = = = 下面純文字圖請手動版= = = = = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175080957 (我跟泡芙) 上個週末結束了為期約三個月的丙級烘焙課，到9/1正式考試總算告了一個段落二月多的時候到蕾卡蘿教室學習草莓塔就掉進了烘焙的大坑上課的這段期間入手了Dr.Goods的半盤烤箱，反正因為上課倒是給更新設備給了一些好理由XD 接著就來聊聊到底上課上了什麼吧 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175080870 (海綿蛋糕) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175080939 (泡芙) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081008 (布丁) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081047 (布丁) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081053 (天使蛋糕跟oreo變化版) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081062 (奶油大理石蛋糕) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081074 (奶油大理石蛋糕) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081077 (巧克力戚風捲) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081098 (檸檬布丁派) 西點蛋糕丙級的品項總共有7樣，海綿蛋糕、奶油空心餅(泡芙)、蒸烤雞蛋牛奶布丁、香草天使蛋糕、奶油大理石蛋糕、巧克力戚風蛋糕捲、檸檬布丁派，看起來好像有點多但是每種的要點一個個掌握好真的很重要老師教的配方說真的都蠻好吃的(嚼) 不過真的要說一個最不喜歡的就是香草天使蛋糕是個吃起來有點黏牙成份幾乎都是蛋白組成的蛋糕材料準備也會剩一堆蛋黃(汗) 但是當你最不喜歡的品項你就偏偏就會遇到... 最喜歡的就是蒸烤雞蛋牛奶布丁~ 因為材料準備起來很方便也頗好吃的XD 也因為這樣這個練習的最多次 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081197 (全身髒兮兮的我) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081164 (在教室很輕鬆) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081152 (老師請吃的點心) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081245 (布朗尼~) 總共上課堂數七堂課外加複習跟模擬考，老師上課的方式會先講解配方跟做法，之後會給點時間慢慢的把那些東西都抄下來雖然用拍照下來的方式真的比較快不過有寫下來真的會比較有印象 (拍回家的我根本就不會打開來看除非感覺哪裡抄錯才會做對照) 上課的時候我都是一個人可以操作跟觀察到所有的步驟我覺得小班制這點真的很重要可以自己進行所有的步驟也不用跟別人搶還可以慢慢跟老師討論不受其他的干擾真的很不錯而且上課的時候有時候會吃到老師的點心>/////< 連男友陪我去的時候也有吃到~ 配上好好喝的茶感覺超幸福的 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081092 (在家練習的戚風捲) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081134 (在家練習的泡芙) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175080882 (跟花一樣的大顆) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081170 (夾提拉米蘇吃XD) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081146 (在家的奶油大理石蛋糕) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081182 (在家的檸檬布丁派) 師父領進門，修行在個人回家之後要思考並且再次的實做才是真的剛開始上課的前幾週說真的還蠻混的回家還真的都沒有練習就算開始練習之後覺得不好吃或是材料準備不易的就一直在拖拖拉拉但是在准考證寄來的那一週就很巴結的全部至少都做過一輪了做過歸做過不過像是天使蛋糕我就烤出了個爆裂版(汗) 有狀況之後才會產生疑問馬上就可以跟老師討論順便請求救援QAQ 上課完的成品都可以帶回家真的會讓人吃怕... 像奶油大理石蛋糕我就自己默默吃了兩個星期才吃完(汗) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/175081125 (不小心拍到老師=///=) 上過丙級課之後其實導正很多我之前亂玩亂摸索的觀念，有些東西雖然書上寫的很容易但是確無法抓住重點總算可以自己很順利的烤出泡芙真的讓我有夠感動(握拳) 其他還有磅蛋糕的蛋汁的加入的時機等怎樣才會讓東西好吃? 懂不懂控火跟狀態觀察這幾個月上課的時間真的讓我覺得很值得丙級課對我這樣的超級新手來說算是打了一個基礎讓我至少對烘焙比較有概念一些了大概上課一個月之後老師就有跟我討論要報名哪一場的考試，都已經來上課了如果沒有去考試好像應該蠻奇怪的把老師給我的報名表寫好填好之後 7/28~8/1的期限內就送去南台科大報名報名費要1800元報名後會緊張是因為一直在想報名費都可以買幾個模子了(?!)沒過怎麼辦之類的大概考試前一星期准考證就會寄到家裡了(緊張程度破表的拼命練習) 接下來就是9/1那天考試的事了之後會把考試那天的事情好好做個整理記錄下來有想要上丙級課的人真的可以去蕾卡蘿教室看看>w< 一開始會選擇這邊是因為時間我可以配合而且價格很合理老師上課的模式真的很有條理而且我每次都覺得我做的東西很掉漆可是老師還是會鼓勵我做的不錯 (是個被誇獎就會進步的類型) 上課的時候認真跟下課之後回家練習找出問題可以讓自己學到不少並且讓技能可以點高在這裡謝謝我的老師* 有讓你教到真的是很棒的事情=/////= 之後再找時間去上課 -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.183.236 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1409895266.A.075.html