[問題] 請問有沒有人把蛋白霜和蛋黃混入做冰淇淋

看板baking (烘培)作者 (come come )時間1月前 (2024/03/29 23:40), 編輯推噓1(105)
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想請問一下,相較於過去單純用蛋黃+牛奶的冰淇淋 有沒有人加入一定比例的蛋白霜進去? 單純好奇 不知道有沒有這樣的食譜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.110.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1711726857.A.B1F.html

03/30 01:11, 1月前 , 1F
你要在冰淇淋裡面加生的蛋白霜?
03/30 01:11, 1F

03/30 09:36, 1月前 , 2F
有人用純蛋白灀做冰淇淋喔
03/30 09:36, 2F

03/30 12:29, 1月前 , 3F
可以加義式蛋白霜
03/30 12:29, 3F

03/30 15:47, 1月前 , 4F
那不就變成蛋白霜當打發鮮奶油做冰淇淋這樣
03/30 15:47, 4F

03/30 15:47, 1月前 , 5F
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03/31 13:06, 1月前 , 6F
義大利的半凍冰糕有加義式蛋白霜
03/31 13:06, 6F
文章代碼(AID): #1c1k49iV (baking)
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