[問題] [自製]想請問關於夾心巧克力
最近在試著做夾心巧克力
中間夾著的是自製的巧克力甘那許(有加少許康吐酒)
可是不知道為什麼封底的時候
夾心常常被擠出來...
請問我該怎麼辦呢???
另外就是 我在融巧克力的時候有用溫度計量溫度都固定在45度
可是為什麼總是沒辦法融到像巧克力鍋那樣
(每次都像冰淇淋那樣 沒辦法讓他很液狀)
是因為我加了酒嗎??
該怎麼辦呢??
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◆ From: 114.43.106.238
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