Re: 如何煎出沒有焦邊的蛋呢??

看板cookclub (烹飪DIY)作者AcidCandy (...................)時間20年前 (2005/06/28 18:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《jeimi (人間失格)》之銘言： : 像是麥當勞或是台一牛乳大王等早餐店 : 他們的荷包蛋都是白白淨靜的 : 沒有焦黃的邊緣甚至連底部也是沒有 : 有人知道要如何煎出這樣的蛋嗎?? : 我試出一個非常不健康的方法 : 那就是放很多油>"< : 除此之外大家有什麼更好的方法呢?? 其實那個微焦的地方有時候脆脆的還蠻好吃的 XD 我自己的方法是等鍋子熱了倒一點點油就好 (可以用刷子刷一層就好... 我都偷懶用倒的比較快啦!) 對了用的是小火然後打蛋下去等蛋白從透明的變的有點白白的時候我大概都煎到稍微遮到鍋子的顏色就差不多了....不到1分鐘吧倒大概一湯匙的水進去如果喜歡吃加鹽巴的..加水之前就要加了喔.. 再來就是把鍋蓋蓋上.... 偶爾偷瞄自己喜歡的熟度... 然後覺得OK就起鍋囉忘了說不用翻面喔! 這樣煎出來的蛋不但像你要的白白淨淨的...而且也不太油...(可以說是蒸汽蒸熟的) 因為加了水所以搖搖鍋子你還可以看到蛋在裡頭跑咧... ^^" 這是我平常煎糖心荷包蛋方法... 幾乎不會失敗...你可以試試看喔 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.183.42 ※ 編輯: AcidCandy 來自: 61.62.183.42 (06/28 19:19)