[食譜] 不含蛋黃的美乃滋

看板cookclub (烹飪DIY)作者Eeon ( なに?! )時間20年前 (2005/08/17 12:33)推噓0(0推 0噓 0→)

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剛剛跟google大神泡茶看到的.. 完全沒做過..不知道味道怎樣... 哪位大德要當白老鼠..試試看?! XD == http://www.yova.com.tw/eshop/product_info.php/products_id/205 材料： 4大匙無糖煉乳 2大匙蘋果醋或白酒醋 2小匙芥末粉鹽及胡椒少許 125毫升特級冷壓橄欖油 1/4個檸檬擠汁 2小匙優格作法：將煉乳、芥末粉、鹽和胡椒在碗中攪拌均勻。一邊將橄欖油慢慢滴入拌好前料的碗中，一邊用打蛋器或電動攪拌器打扮至完全混和均勻。加入蘋果醋（或白酒醋），此時會立即形成滑潤的黏稠狀。加入檸檬汁和優格，混合均勻即可。冷藏於冰箱中，可存放一周。自製美乃滋的成功要訣：從冰箱取出的材料應置放至本身溫度升高為室溫後，才可以開始製作沙拉。材料在攪拌時的盛裝容器應徹底清潔和乾燥後方可使用。加入油的時候，絕對不可一次將油全部到入碗中，應一邊打拌一邊將油慢慢地加入。這是許多人忽略的地方，也是製作美乃滋成功與否的關鍵。 ============================================================================ 另一個配方 http://forum.yam.org.tw/women/digest/recreation/b80.htm 材料：鮮奶150cc、奶粉40克、橄欖油200克、糖60克、檸檬汁少許。做法：鮮奶、奶粉、糖先攪拌打散（果汁機或單向手打），邊打邊分次加入橄欖油，製成均質狀。最後加入少許檸檬汁即成。冷藏可放10天。 =============================================================================== 另外有找到兩個用蛋黃的配方 http://www.pecoil.com.tw/cookbook/cookbook_main.html ※法式美乃滋的材料：芥末醬1茶匙、蛋黃2個、蒜2瓣、金色年華橄欖油200cc、檸檬半粒、鹽、胡椒少許、番紅花 ※法式美乃滋的作法：蒜磨成泥，與蛋黃、鹽、胡椒、檸檬汁、芥末醬混合加入金色年華橄欖油，打成美乃滋狀，最後加入番紅花粉。 http://www.pts.org.tw/php/html/twlive/new_main_view.php?TWENO=26&TLENO=32&TB=B 自製美乃滋：蛋黃2個、1大匙糖、1/4茶匙芥末粉、300克沙拉油、檸檬汁一大匙。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.25.192 ※ 編輯: Eeon 來自: 220.135.25.192 (08/17 13:22) ※ 編輯: Eeon 來自: 220.135.25.192 (08/17 13:24)