[食譜] 醉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者a12361510 (鴨子)時間19年前 (2006/06/26 11:36)推噓4(4推 0噓 0→)

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當氣溫持續突破30度的夏日，吃飯也缺乏動力...總不能吃冰或生菜沙拉為生吧........ 這道菜是我鍾愛的夏日美食～外面買挺貴的～自己做卻是很麻煩ORZ 功能：消暑...甚至有助眠的效果材料：去骨雞腿3～4隻（可以請肉販先幫去）（200元）紹興酒半瓶（80元）中藥材（當歸＆枸杞）作法 1.先洗淨雞腿.抹上鹽以後用細棉繩緊綁.用電鍋把雞腿蒸熟（底下放置小盤子.滴雞湯） 2.把蒸熟雞腿快速用冰水冷卻（增加肉的彈性.其間一定要持續加水或加冰塊.） 3.把雞湯與半瓶紹興酒與中藥材混合後.湯汁稍微煮一下（不用煮太久..酒與鹽與中藥可以因為個人愛好加減） 4.把冷卻的雞腿與冷卻湯汁一起倒入大型乾淨的塑膠袋（省空間，方便湯汁充分緊包肉.但是湯與肉都要冷了才能放進去喔～） 5.放入冰箱，冰三天.其間可以拿起來看看湯汁有沒有充分浸泡到雞腿 6.完成～請切薄片食用（越薄口感越好喔）吃的時候記得沾湯汁一起成品圖：沒有～～～～>/////////////< （一口接一口都已經吃光了怎麼可能會有成品圖呢？）心得：要把雞肉切薄片，實在很困難，菜刀一直在雞肉上滑來滑去是刀太鈍？還是因為我刀工太差？冰到後來.湯汁都變成雞湯凍了....... （是因為沒去除雞腿筋的關係嗎？還是因為雞湯沒去油？）綁在雞腿的棉繩 .到底是蒸熟就拆，還是要吃的熟後才要拆啊？自己做的醉雞真是酒味濃厚.肉彈皮滑.冰涼爽口～感覺就是道地啊>0< 不過吃完後莫名的想睡覺ORZ 小女子在本版第一次PO文.請多指教囉 PS.雖然是第一次PO文.但是潛水看板很久了人家想看缺口版主穿禮服拉～期待版聚照片唷～個人認為醉雞是相當適合穿禮服做的菜頂多動動刀子.不沾油.不沾煙.這道菜又是吃像美觀就算耳朵上掛著叮噹耳環.手指上是閃亮亮的戒指........都沒關係唷～新人發文～不會被水桶吧（爆） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.66.176.252