[食譜] 醉雞
突然又懷念起過年時候煮的醉雞。。。
其實.......一直很怕酒味的我 在外每每點到這道菜 都不太敢下手
直到在公司附近的小店 真正吃到很夠味 酒味又夠香的醉雞
才讓我開始喜歡"它"
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6799036
材料：
1.紹興酒
2.蔥
3.薑
4.去骨雞腿
5.中藥材-枸杞一大匙、當歸一片、紅棗3顆、黃耆2片
6.鹽
7.米酒
8.錫箔紙
作法：
A.將去骨雞腿肉用清水洗淨，以餐巾紙按壓把水份吸掉，用鹽巴及少許米酒按摩雞肉
B.幫雞肉做完馬殺雞後，加上蔥段跟薑片去腥
C.在等待雞肉按摩入味的同時，將鍋內倒入清水加入
枸杞一大匙、當歸一片、紅棗3顆、黃耆2片煮滾後再倒入紹興酒放涼
D.把去骨雞腿 帶皮那面朝外(下)，放在錫箔紙上捲起來，
我有把薑跟蔥也一起包進去(實在是很怕有腥味＞///＜)
E.捲緊後大約蒸20分鐘關火，再悶10分鐘
F.稍微放涼後將錫箔紙打開，請小心唷!!裡面有蒸煮後的"雞湯"，一並倒入紹興酒鍋裡
G.紹興酒要完全覆蓋住雞肉捲才行，至少要浸泡一天才夠味呢
PS. 因為是臨時起意的直到下班才殺去超市買材料，
醉雞是當天晚上才開始讓他浸泡在酒裡，
最好是整個浸泡過24小時候 才會入味好吃唷^______________^
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