Re: [問題] 紅豆煮不爛？！
看板cookclub (烹飪DIY)作者Grossarl (Park Ranger)時間19年前 (2006/12/02 08:09)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串2/6 (看更多)
我不知道之前有沒有人分享過煮爛的方法。
在此我就先野人獻曝一下囉^^
以前我也是紅豆煮到快發瘋，
後來忍不住問了老嗎，發現有一個秘訣。
就是加小蘇打粉進去。
我都是兩杯米的紅豆加上一小匙的蘇打粉，
水淹到蓋過紅豆一兩公分，
對了，這個蘇打粉放進去的時候要攪勻喔，
不然會只有一部份的紅豆變軟，大約泡兩個小時。
泡完之後，水倒掉，紅豆再沖一次水，
老媽是直接煮，煮到變軟，然後不開蓋悶一下。
我是直接放電子鍋燉煮一個小時，
紅豆就變的軟綿綿的，
但很神奇的是他還是可以維持一粒粒的樣子。
因為我都分好幾次吃，所以每次放冰箱、又加熱之後，
他就會變糊糊的，就好像外面餐廳賣的。
但要馬上糊糊的話，可能就還要去實驗看看了。
※ 引述《licy (F.N,)》之銘言：
: 已經先泡水一個晚上
: 然後先用電鍋煮（外鍋放一杯半）
: 不爛，外鍋再放一杯水，再煮
: 還不爛？！
: 拿出來放爐子繼續煮，此時加糖
: 還是不爛....
: 痾啊....
: 紅豆比綠豆難爛嗎？我以前這樣煮綠豆就沒問題....
: 我喜歡吃豆子糜糜的
: 現在豆子則是一顆一顆....XD
: 請高手指點一下！
: 謝謝
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12/02 20:26, , 1F
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