[食譜] 威靈頓牛排
威靈頓牛排的名字來自於在滑鐵盧戰役打敗拿破崙的威靈頓公爵
相傳他很喜歡將牛排、鵝肝醬、松露、蘑菇包在派皮裡吃
今日的威靈頓牛排
一般是使用Dexulles這種蘑菇醬，或使用鵝肝醬
兩者選其一即可
材料
冷凍派皮1張
菲力牛排肉1塊
洋蔥1/2個，切碎
洋菇1盒，切碎
紅蔥頭1瓣，切碎
松露蘑菇醬1/2罐
奶油適量
橄欖油適量
鹽與胡椒適量
蛋1顆，打成蛋液
做法
1. 將菲力牛排用少許鹽、胡椒調味
2. 平底鍋中放入奶油與橄欖油後用大火煎牛排，每一面煎30秒，煎好後放在冰箱冷藏
3. 在煎過牛排的鍋中，多放一些奶油與橄欖油，先爆香紅蔥頭末，然後加入洋蔥末，
炒到洋蔥變軟變色
4. 加入洋菇末，炒到洋菇變軟
5. 加入松露蘑菇醬、鹽與胡椒，拌炒均勻後放涼備用，就完成了蘑菇醬的部份
6. 派皮在室溫放軟，先塗上一層蘑菇醬，疊上牛排，再塗上一層蘑菇醬
7. 將派皮折起包住牛排與蘑菇醬，在派皮折疊處利用蛋液將派皮黏在一起
8. 烤箱預熱180度，在派皮表面刷上蛋液，折疊處朝下烤20分鐘
9. 烤好後靜置10分鐘便可享用
照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/9578588
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