[食譜] 威靈頓牛排
材料: 牛排一片(約三公分)
洋菇四朵
大蒜一顆
起酥一片
火腿六片
全蛋一顆
配菜: 花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔
調味: 鹽、黑胡椒、百里香、黃芥末
醬汁: 紅酒、番茄醬、黑糖、Tabasco
https://i.imgur.com/nBXY4oV.jpg
做法:
1.蘑菇切碎加蒜、百里香、黑胡椒打成泥
https://i.imgur.com/5IrwuhB.jpg
2.中小火炒乾備用
https://i.imgur.com/TdCnnTb.jpg
3.牛排抹上黑胡椒、鹽
https://i.imgur.com/vnzNC1I.jpg
4.煎上色後抹上黃芥末
https://i.imgur.com/qNv6WOb.jpg
5.將六片火腿撲在保鮮膜上,抹上摩菇泥,放上牛排
https://i.imgur.com/im0qqJC.jpg
6.使用保鮮膜捲起冰鎮15min
https://i.imgur.com/2ahiKlG.jpg
7.灑麵粉起酥皮桿開至適當形狀
https://i.imgur.com/usyZVcl.jpg
8.準備保鮮膜,將起酥片放上牛排,四週抹上蛋液
https://i.imgur.com/KnXRQgv.jpg
9.使用保鮮膜捲起冰鎮15min
https://i.imgur.com/DnIYyLo.jpg
10.刷上蛋液,使用刀背刻花紋
https://i.imgur.com/WBnmk8p.jpg
11.220度烤10分鐘,250烤3分鐘至外皮金黃酥脆
https://i.imgur.com/Xxn6Pqs.jpg
12.準備配菜
花椰菜、紅蘿蔔燙熟;蘑菇、玉米筍炒至上色,再用黑胡椒、鹽巴調味
13.準備醬汁
煎牛排原鍋加入:紅酒、番茄醬、黑糖、Tabasco、鹽、黑胡椒收至濃稠
13.取出牛排靜置15分鐘後切片擺盤
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