[食譜] 京醬肉絲
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<<哈密瓜自製京醬肉絲>>
材料：豬里肌、蔥
調味料：甜麵醬、醬油、米酒、糖、水
醃料：醬油、米酒、胡椒粉、太白粉、(蛋)
作法：
１.里肌切絲，用醃料醃十分鐘；蔥切蔥絲，泡水備用。
ps.蔥泡水可以去除辛辣味，也會變彎曲比較好看。
２.醃過的里肌肉過油至全熟，瀝乾備用。
３.留一點油炒香甜麵醬，接著加入所有調味料煮開，加入肉絲大火快炒，炒至收汁即可。
ps.肉已經有醃過，醬油不要加太多以免過鹹。
４.蔥絲瀝乾水分，鋪於盤底，再把炒好的肉絲鋪在上面，DONE。
心得：
京醬肉絲是道地的北方菜，甜麵醬的香味搭配上蔥絲，實在好吃！十分適合下飯喔，如果
直接吃可能會覺得太鹹了。用饅頭夾著吃感覺也很棒耶～還有如果怕蔥絲會搶味，可以改
用蒜絲、高麗菜絲、豆芽菜等，就比較沒有味道了，但是我覺得跟蔥絲搭配真是棒極了XD
甜麵醬還可以炒很多東西，像是雞丁、蟹腿、烤鴨的醬...等，不過要記得先炒過喔，不
要直接跟所有調味料拌勻一起下鍋加熱，這樣味道會比較沒那麼好，切記。簡單的食譜，
歡迎嘗試。
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