Re: [心得] 原來煎牛排也是有學問地!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者flydo1011 (小杜)時間19年前 (2007/02/16 02:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《funshou (prink)》之銘言： : 今年情人節興起要自己做情人節餐準備來煎牛排 : 前一.兩天到家樂福買了兩大塊的牛肉 : (沒有特別注意是否一定要買沙朗或菲力，看到牛肉像牛排的樣子就買了) : 和酥皮濃湯冷凍食品及鮭魚一份 : 接下來....事情完全變調了 : 1. 鮭魚原本要做冷盤(先參考精華區某版友提供的作法，先用洋蔥大蒜檸檬汁醃) : 醃了兩天還滿香的但是要生吃還是有點腥 : 所以拿去煎一煎再用烤箱烤10分鐘 : ===> 成品還不錯吃啦 : 2. 酥皮濃湯我先將湯包豁水煮熱倒進碗內杯口抹蛋汁再用酥皮蓋著拿進烤箱 : 一切看起來都有模有樣的 : ====> 拿出來後濃湯的酥皮都塌了又烤焦 (加減喝~) : 3. 牛排(主角)--前兩個勉強都吃進肚子裡了 : 牛排拿出來用奶油煎一下但有腥味所以再拿去烤(再加上葡萄酒想說要去腥) : ===> 一點都不好吃還是很腥 (連烤馬鈴薯都沒熟.拿來裝飾好了) : 吃了兩口吃不進去再用醬油.冰糖.奶油來做醬汁想說這可以壓一下味道 : ====> 再吃兩口(噁..) PS. 我男友說把肉洗一洗拿去餵小黑吃好了(....) : 後來這牛肉我把它封起來丟冷凍之後拿來做紅燒肉好了 : 這次情人節大餐完全是大失敗!! (牛排不是煎一煎就好了嗎???為什麼這麼難吃啦) : 是不是一定要先醃牛肉再煎?? : 餐具.蠟燭.食材也花了一千元左右還不如去吃陶板屋有專人服務又好吃 : 後紀: 蠟燭是沒浪費到~後來我倆就窩在沙發上在燭光中聊天.... : 討論明年情人節我們還是出去吃好了~~ 牛排真的不好煎火侯不容易掌握煎的時間一定要夠不用怕燒焦加點奶油是對的不過前提可能是你沒有選好牛排只是選到牛肉牛肉跟牛排最大的差別就是肉質牛排一般來說應該不會有腥味好的牛排煎一下加點鹽巴與胡椒就很棒了不好的牛排再怎樣調味還是會有腥味所以說選牛排是第一要務選對了還要會煎或是用烤的如果家中有烤箱可以放在網上用烤的烤的就必須很注意翻面問題不然容易烤焦牛排在烤的時候或是煎的時候千萬不要去用刀子割她那樣子鮮美的肉汁就會跑掉很可惜至於時間與溫度必須看牛排本身的厚度還有烤箱的大小來決定無法同一而論就必須多試幾次囉 ~~~ ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.250.42.227