[食譜] 涼拌韭菜
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17084273
韭菜真的要看人吃耶~~ 那特殊的香氣
喜歡的人很喜歡 討厭的人連碰都不敢碰!!
不過韭菜可是挺不錯的蔬菜~~
本草網目上記載：「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜
由於氣候土壤得宜 對身體較為調和 是最適宜食用的當季蔬菜
涼拌韭菜
材料
1. 韭菜一把
2. 蒜兩顆 (切成末)
調味料
1. 醬油
2. 糖
3. 太白粉
作法
蒜末淋醬
1. 開水、醬油、糖放入鍋中燒滾
2. 用太白粉水勾芡後加入蒜末
韭菜
1. 將韭菜去頭洗淨後備用
2. 水滾後加少許的鹽，抓著韭菜尾巴(綠色部份)
把韭菜頭(白色部份)放入鍋中川燙約1分鐘
3. 將整顆韭菜放入鍋中川燙水滾了就可撈起
4. 放入冰水中冰鎮濾乾放入盤中切成段
5. 將蒜末淋醬淋在韭菜上就完成囉!! (可以灑些柴魚片唷)
小叮嚀
1. 將韭菜分成兩步驟川燙可以保持韭菜爽口的脆度，
才不會尾巴軟掉了韭菜頭還沒熟
2. 蒜末淋醬可用醬油膏代替，但最好是加些熱水調開，市面上的醬油膏普遍偏鹹
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