Re: [食譜] mei's廚事：不膩口的義麵。粉紅培根筆管麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者oudi (我的名字叫做布太太,貝絲)時間19年前 (2007/04/23 03:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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我個人是不過冷水,但是我婆婆常常過冷水, 原因是,讓pasta不再繼續過熱煮下去而變軟,也不會粘在一起. 但是,我老公說很多人說不要過冷水,過冷水會把獨特風味給沖洗掉, 也會把starch洗去,而且會變冷.所以我老公不喜歡過冷水. 煮pasta,通常我家的煮法是不把pasta放入sauce裡面煮的, 淋上去,或是攪拌. 以上是我西西里老公家人做法. 我們看everyday Italian,她也沒有過冷水唷. 都是煮個8分熟,把pasta放一旁晾乾,用奶油或是橄欖油攪拌潤滑. 等到sauce放上去之時,sauce的熱度會把pasta在加熱煮的更熟. 不過,依大家偏好而有不一定的煮法的. 有人偏好這樣,有人偏好那樣. 歹勢...我以為是晴小姐的..@@ ※ 引述《meiyihsu (學習DSLR)》之銘言： : 圖文食譜：http://blog.pixnet.net/mei1980/post/4039916 : 蕃茄肉醬加奶油，粉紅色的絕配醬汁！ : 中午隨意煮了筆管麵來吃， : 冰箱裡僅剩洋蔥、培根、鮮奶油和肉醬來解決中餐， : 所以它們自然都成為筆管麵的配角， : 而且這次DIY的肉醬自己很滿意，與鮮奶油混合真是搭~~ : 話不多說，寫食譜。 : My CookinG－粉紅培根筆管麵： : 材料： : 筆管麵　1人份 : 洋蔥　 1/2 顆 : 培根 1 片 : 義式肉醬　適量 : 鮮奶油　　適量 : 水　　　　少許 : 鹽、義大利香料、黑楜椒粉　少許 : 步驟： : 1.　義大利麵，煮約七分鐘，約為八分軟，煮完後放置於冷水，待煮。 : 2.　平底鍋內加入少許橄欖油，將洋蔥及培根煎炒至金黃色。 : 3.　此時，可加入少許的鹽、黑胡椒粉和義大利香料調味，拌炒均勻。 : （建議：如果家裡有吃剩的pizza乾辣椒粉，一起當調味，微微的辣會更好吃。） : 4.　舀適量的義式肉醬進鍋內，拌勻後再加入少許的水和鮮奶油。 : 5.　所有的食材和醬汁皆融合後，將煮熟的筆管麵放入，稍微燉煮入味。 : 6.　待醬汁略為收乾時，筆管麵也差不多吸收了醬汁，即可盛盤上桌。 : 心得： : 筆管麵的好處是能醬汁藏進裡頭，所以筆管麵是愈嚼愈有味兒， : 融合蕃茄和奶油的醬汁讓人吃起來不膩口， : 而培根與洋蔥也完全沾附粉紅醬汁，整體來說做得不賴 : 現在把這道簡單易做，又好吃的筆管麵推薦給你。 -- 我最愛我的義大利honey 跟我家狗狗 http://photolink.com.tw/coolbathy http://blog.sina.com.tw/mrsbuttice/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.82.181.69 ※ 編輯: oudi 來自: 24.82.181.69 (04/23 07:35)