[食譜] 生炒花枝

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間19年前 (2007/04/28 15:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=18081238 去士林夜市，生炒花枝是不可錯過的美食！不過，現在的生炒花枝不是普通的貴，價格相當不可親呀！小小一碗就要五六十元，沒幾片花枝筍片，說真的還挺貴。自己做，可選用纖維較細的綠竹筍，盡情享受新鮮花枝彈牙的美味、綠竹筍那爽脆口感！生炒花枝材料 1. 綠竹筍片 (現在的季節可以買到真空包裝) 2. 紅蘿蔔片 3. 花枝一隻 4. 薑末 5. 蒜末 6. 蒜頭酥調味料 1. 米酒少許 2. 鹽少許 3. 冰糖一大匙 4. 醬油一大匙 5. 太白粉水適量 6. 黑醋、白醋各一大匙 7. 香油少許 8. 胡椒粉適量作法 1. 將真空包裝的綠竹筍切片與紅蘿蔔片川燙5~7分鐘 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652938&p=68 2. 花枝洗淨後，剝除薄膜斷其頭鬚，切大片狀醃少許米酒去腥，薑蒜切末備用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652939&p=69 3. 熱鍋倒油，大火快炒花枝迅速取出後備用 4. 同一鍋放入薑末蒜末爆香，續入蒜頭酥、筍片、紅蘿蔔片稍微拌炒後 5. 倒入高湯600cc煮滾，放入花枝片，以鹽、醬油、冰糖調味後 6. 以太白粉水勾芡後，續入白醋、黑醋關火，淋上香油、胡椒粉就完成囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652941&p=71 成品 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652942&p=72 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: scorpioting 來自: 163.25.118.153 (04/28 15:07)