[食譜] 純手工麵條
純手工麵條
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我是一個非常愛吃麵的人
尤其是那種手工粗麵條
看到了就抗拒不了
加拿大這邊麵條的選擇不多
加上家裡有一堆麵粉
所以就自己做起麵條來了
說真的
吃起來還挺不賴的
有點像是麵疙瘩的感覺
材料 : (約四人份)
1. 中筋麵粉 3 cups
2. 溫水 1 cup
3. 鹽 1小匙
做法 :
1. 中筋麵粉過篩後加入鹽巴置入碗盆中
2. 中間挖一小洞將溫水慢慢的加進去
一邊加一邊用筷子攪拌至麵團成形
3. 手上沾粉後將麵團揉至表面光滑不黏手後
放置碗盆中用保鮮膜蓋起冰至冰箱醒半小時
4. 將麵團用桿麵棍桿成麵餅後折成四等份
5. 用切麵刀(我用切麵包刀)將麵團切成你要的寬度即可
6. 切好的麵條用灑上麵粉避免黏在一起
7. 做好的麵條就可以下鍋煮啦...用不完的部分可放置冷凍庫保存
ps: 桿麵團時上下兩面都要灑麵粉,不然會黏住喔
做好的麵條也要灑麵粉,並且將不要的麵粉抖掉
另外..
我想請問一下~
手工麵條是不是下鍋煮一下很快就熟了呢?
剛做好的也是...冰在冷凍庫的也是..第一次害我煮太軟
還有煮過的水好混濁..感覺就是一堆麵粉
請問這是正常的嗎?
謝謝^^
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