Re: [食譜] 馬鈴薯沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者sommerbrisen ( 翟凡 )時間17年前 (2007/12/12 02:38)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《abigcook (繼續努力)》之銘言： : http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=22812340 : 材料：馬鈴薯、蛋{可放可不放}、冷凍蔬菜包{可放可不放} : 調味料：糖、鹽、白胡椒、沙拉醬 sikada分身搗蛋版馬鈴薯泥(超營養超肥胖......) 材料：馬鈴薯一袋(家樂福一袋 = 兩斤；1.2KGs) 培根200~250公克(市售一包片裝的那種) 洋蔥一顆切細丁奶油30公克鹽巴些許粒狀黑胡椒少許(口味清淡者可不加) 洗乾淨的食材專用剪刀一把沸水一鍋灑一點鹽巴進去。平底鍋一個攪拌用的夠大的容器(10人份內鍋可以) 攪拌用的湯杓一把(鐵質的好，因為會用到按壓的動作。) 冰啤酒一杯備料： 1.馬鈴薯去皮，切成不同大小的塊狀或是片狀，這樣就會出現不同的口感不會只是泥狀的會是塊狀的，而且塊狀有大小之分。 2.洋蔥切細丁狀之後，以平底鍋乾煎，一來去水分，比較不會讓馬鈴薯泥水水的，灑一點鹽巴進去小火拌炒可以讓水分出來另外就是可以甜味也順便帶出來。如果有準備黑胡椒可以在此時丟進去，另外建議，可以使用肯德基粉，這真的是做菜的良伴。 3.培根可以不用退冰，方便處理。步驟： 1.馬鈴薯水煮，從最大的到最小的入鍋。 2.煮馬鈴薯同時可以順邊炒一下洋蔥，但是別放奶油，要乾炒，切記。 3.炒完洋蔥之後，開始炒培根，主要是要煎出培根油，那之所以不用退兵是為了可以用剪刀好好剪，剪法就是與培根的長條狀垂直，剪成細碎，小火慢煎，煎到培根油出來之後，培根也可以有一點焦脆之後，即可關火。等馬鈴薯起鍋就可以攪拌。 4.喝一口冰啤酒。 5.馬鈴薯起鍋之後，可以把123連同奶油30克~40克放在10人份大內鍋，一起攪拌，有的可以壓開有的就直接保留顆粒的口感。 6.把冰啤酒喝完。這個可以當主餐也可以夾麵包也可以當焗烤材料。很多人的時候可以當成墊肚子的，或是冰著可以烤土司時配著一起烤。另外，煮馬鈴薯的湯可以再利用，用來煮濃湯，本身有澱粉在裡頭，有鮮甜的味道。 -- 有沒有非得在半夜po這種鬼東西然後會想吃宵夜的八卦。 -- 磐石的溫柔 http://blog.roodo.com/limpidorbit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.246.46