Re: [問題] 自製優格

看板cookclub (烹飪DIY)作者cisale (cisale)時間18年前 (2008/04/11 17:52)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《yumei790331 (do best,wisdom馬加油)》之銘言： : ※ 引述《cutetintin (trinity)》之銘言： : : 做優格有一個很方便的方法 : : 我通常都是用這個方式做. : : 完全不需要用到任何器具或是加溫保溫的工具 : : 不過天氣會是影響製作時間的關鍵 : : 材料：一瓶家庭號的全脂鮮奶．一小瓶原味優酪乳(250c.c以內) : : １．把手洗乾淨.避免污染 : : ２．將大瓶鮮奶打開倒出約250c.c : : ３．倒入一整瓶優酪乳 : : ４．蓋上瓶蓋，我學的做法是都沒有搖晃它，雖然不知道原因，但這樣做都很成功 : : ５．室溫下靜置一天（我通常是晚餐時間做，第二天上午就可以了） : 室溫，這樣裡面的牛奶會壞掉嗎？ : 請問它製作原理是什麼？優酪乳跟牛奶的差別就在優酪乳裡面有可食用的菌種如果你在一般的牛奶裡加入優酪乳並放在室溫下就是提供菌種生長需要的養分及空間以及生長所需要的溫度讓那些食用菌種可以大量生長然後因為牛奶裡有大量的實用菌種，使他有生長優勢(人多勢眾) 所以雜菌就不容易生長，牛奶也不會腐壞(但是一定要避免污染，所以需要清潔) : 請問室溫靜置到隔天後，如果仍不冰冰箱，那整罐自製優酪乳會壞掉嗎？會，若是持續放在室溫下，菌種會一直生長，超過某個限度就會開始死亡，這樣子其他雜菌就會開始長，優酪乳會壞掉 : : ６．打開聞聞看有優酪乳的味道，就是好了．可以放在冰箱保存個幾天沒問題 : : 這樣做好的優格是原味的，沒有任何甜味 : : 加上香蕉或是無子葡萄.草莓...超好吃! : : 天氣涼時間會要久一點,夏天的話通常晚上製作,隔天起床就完成了. : 代表我只要有大量牛奶跟少許優酪乳，就可以自製一大慣的優酪乳嗎？ : 自製優酪乳跟一般市面賣的優酪乳有什麼差別呢？有何優缺點？ : 謝謝基本上是可以，可是要小心的就是一定要注意不要讓牛奶污染市面上賣的優酪乳應該還會再添加一些香料跟糖所以自製的喝起來應該會比較淡@@ 覺得不夠甜可以自己加優缺點的話，應該還是怕自製過程中有汙染吧容器跟手一定要清潔因為是憑著印象打的，有說錯或缺漏的地方請多指教 OTL -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.49.5