Re: [問題] 蓮藕粉怎麼用才好吃呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者kcr (阿豬)時間18年前 (2008/03/16 14:07)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ 引述《jean19810621 (蝶舞)》之銘言： : 大家好: : 我最近去了一趟白河,吃了一碗蓮藕粉 : 他們用起來有點透明的感覺,那時吃了覺得好好吃哦 : 就忍不住給他買了一包,可是回到家....嗚..不會用啦 : 我媽媽說要什麼先加冷水調開再倒熱水....就可以了 : 試驗後還是有的沒有拌開來耶 : 看著一大包的蓮藕粉........ : 我又看到有人拿這個來勾芡.....耶..真的可以嗎? : 又有人加什麼牛奶的.....這也行哦! : 希望有人可以幫幫我...... 哈!我是正宗白河人! 我媽對於蓮子蓮藕的料理超內行! 藕粉我了解啦~~ 剛有看到版友說水滾之後均勻的灑下去是完全正確的說法! 這樣煮會比拌冷水的方法更有口感但千萬一定是要一點點一點點慢慢灑一次放很多會結球水滾之後我是都轉中火這樣讓水還是不斷的小滾可以均勻的把藕粉帶著跑,比較不會結球! 藕粉放完之後開大火滾大概兩三分鐘(大概看藕粉都變半透明就OK了) 哪時候加糖都沒關係(我都放完藕粉加),冰糖黑糖(比較香)都OK! 藕粉千萬別加太多最佳的狀態是關火時候看起來還很稀因為如果沒有馬上喝完他冷掉之後會沉澱變很稠最後有一個小訣竅! 就是要費工幫他攪涼!我都用最傳統的方式! 臉盆放冷水再把鍋子放水裡同時用湯匙攪拌至溫度下降! 夏天可以多換幾盆水一直到跟冷水溫度接近冰進冰箱他也都不會結球還會很有口感感冒喝熱的藕粉很好(有利尿作用) 也很顧胃!是好物!!!一年四季都可以飲用的健康食品! 白河是好地方~!我媽是白河名產達人(得意) 希望有幫到你的忙呦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.36.12 ※ 編輯: kcr 來自: 122.116.36.12 (03/16 14:10)