[食譜] 鳳梨酥
雖然中秋節已經過了
但也就是中秋節過後 才陸陸續續收到各方的激賞
我才知道....原來這次做的鳳梨酥這麼成功阿 (得意中～)
跟大家分享一下吧
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tijuan/21458820
我的配方是學生的媽媽給我的 （她才是厲害的高手阿）
材料： (可做32～35個)
1. 安佳無水奶油 250g
糖粉 70g
鹽 1/2匙
2. 蛋 1個
3. 低筋麵粉 320g
中筋麵粉 75g
奶粉 40g
4. 鳳梨膏或藍莓膏 (依個人喜好)
我家離高雄的旺來昌非常近 所以以上的材料都是在旺來昌買的
因為這一次要做到300顆鳳梨酥
所以我是把材料x3 一次調3份的量 (約可以做100個)
然後做完之後 再重新準備
作法： (請參考網誌照片)
1. 將材料(1)打勻，邊加入雞蛋
2. 材料(3)的粉類先過篩，之後加入打勻的奶油，將麵團拌勻即可
3. 我用的是長方形的模型，分配餡料和麵團的比例，約 22g皮 + 10g餡
4. 將鳳梨餡包入其中
5. 壓入烤膜內，調整形狀
6. 烤箱先預熱
進烤箱 上下火190度 烤10分鐘翻面，再烤10分鐘
7. 最後觀察一下上色的程度 可以自行調整烤的時間
如果顏色不夠好看 可以再多烤2分鐘
8. 脫膜 放涼之後就可以包裝囉
注意事項：
烤完一次的烤盤和模型 會變得油油的
如果還要繼續烤的話 這時候絕對不能偷懶
一定要用紙巾把烤盤和模型都擦乾淨
否則沾了油的模型 會讓第二次烤的鳳梨酥幾乎不能翻面
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.197.212
推
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