Re: [問題] 電鍋煮綠豆薏仁
※ 引述《kinavo (這麼長一段)》之銘言：
: 請教一下各位版大
: 昨天晚上用電鍋煮綠豆薏仁的時候
: 第一次電鍋滾的時候，想說怎麼水很多都沒有綢綢的感覺
: 所以所幸就讓它滾久一點~
: 結果後來就發現綠豆薏仁整個大爆炸了@@ 就滿出鍋外來了(不是大同電鍋那種)
: 清一清之後想說讓他放一個晚上好了
: 今天中午要拿出來的時候，發現它整個糊成堆了耶，看不到水份
: 不過趕著出門上班還是先把它拿去冰箱冰，
: 可是想請問一下 這樣還能吃嗎？囧>
: 跟外面賣的綠豆薏仁長的不一樣耶~
電鍋煮...之前的經驗是以大同電鍋10人份，家中大約4人的湯鍋（1100cc左右）
1.純綠豆
綠豆我會倒300克....洗不洗沒關係（最好還是洗一下啦）..
泡不泡也沒關係（真的是可以不用泡），記得不要放糖
水的份量大概是淹過手掌（到兩個手掌高度也沒關係）
大約兩杯的水，大同電鍋（真的要大同的）煮下去後一個小時就可以開蓋了
然後倒入糖，小心的攪一攪讓糖散掉，再一杯水，按下後大約30分就可以拿起來了
然後讓它自然的冷卻後，就可以吃了
2.純薏仁
其實煮的方法差不多
但是重點是
1.薏仁一定要洗過一次
2.薏仁的量我用大概250克
3.水的份量最好是兩個手掌高
其他就跟綠豆差不多
因為....薏仁所釋放出來的澱粉是你濃稠的關鍵，所以太多會很濃（比豆漿還濃）
3.綠豆薏仁
你可以大約以300克為單位....各半或者是慢慢調整
自然冷卻之後....水會被收進豆子裡面，這就是變成糊沒有水的原因
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