Re: [問題] 請問有人會煮台大麵店的青菜蛋炒飯嗎?
※ 引述《papapapa5566 (56)》之銘言：
: 台大麵店是汀洲路上的那家
: 之前吃過n次 我可以說沒再吃過比這個好吃的炒飯
: 炒飯大概長這樣
: 網誌http://yaohuang.pixnet.net/blog/post/1007345
: 圖片http://static.flickr.com/100/300708021_cfd41d8cd8.jpg
: http://ppt.cc/WU15
: 我想試著煮看看
: 請問有人可以教我嗎? 謝謝
: 他的青菜是什麼菜阿？
: 想到就流口水了
餐廳賣的炒飯和一般家庭差在火力，所以香味會不一樣。
不過青江菜放到炒飯倒是有一些方式可以變得比較好吃，
如果太早把菜放下去炒，到最後會已經黃黃軟軟，但如果太晚放，
以家裡炒飯的火力又會有點太生沒過到火和油的感覺。
所以應該要分開處理，先用一點油炒香蔥花，
放入切小段(或切絲)的青江菜炒一下然後取出。
然後才進行炒飯的步驟，最後再把菜放回去，翻幾下就可以了。
這樣就可以吃到翠綠有口感的青江菜炒飯。
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