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[心得] 讓炸油變清澈的方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (雪)時間16年前 (2009/12/05 16:04), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
若論家庭烹飪來說 最令大家感到困擾的事 其中之一便是在使用大量的油 油炸過食物後 炸油變得混濁且含雜質時的處理真的是令人感到苦惱 留也不是 丟也不是 真的是二難 但其實有一個頗為有效又簡單的方法可以改變 油炸過後的油的"髒污"狀態 而且還很簡單哦 方法就是 當油在炸完食物後 以太白粉:水=1:3調和 倒入炸油裏炸這太白粉水 接著將炸太白粉水和油一起濾過就可以改善油質混濁狀態了 可以使它的再利用價值立刻提高很多 還滿好用的 接下來要使用在炒菜也不會有 因為它已經變得又髒又舊了 實在是不太想再利用的感覺 至於太白粉水的量需要多少 則是看炸過食物後的油的混濁 以及殘渣的多寡來做週整 愈混濁和殘渣愈多的炸油 就需要愈大量的太白粉水才有辦法達到清除的效果 多有幾次的使用經驗就可以抓到適當的太白粉水的使用量嚕^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.225.28
推
12/05 16:31, , 1F
跟阿基師的方法一樣呢~~~
12/05 16:31, 1F
→
12/05 16:35, , 2F
其實比例不要過稀都可以 像我今天調約1:4也行XDDD
12/05 16:35, 2F
推
12/05 16:40, , 3F
我有聽過炸小強也 = ="
12/05 16:40, 3F
推
12/05 16:52, , 4F
樓上好噁/_\我有聽過另一種讓炸油清澈的方法，聽說抓一把米
12/05 16:52, 4F
→
12/05 16:52, , 5F
下去炸也可以讓炸油變清澈耶，不過我沒有試過不知真的假的
12/05 16:52, 5F
推
12/05 17:06, , 6F
阿基師也是用這方法~~~~
12/05 17:06, 6F
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12/05 17:15, , 7F
我之前有看到丟白飯下去好像也可以
12/05 17:15, 7F
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12/05 17:24, , 8F
學到一項好用的技巧，這一篇要m起來
12/05 17:24, 8F
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12/05 17:25, , 9F
我之前還等他冷了，用豆漿袋過濾，真天兵～我
12/05 17:25, 9F
推
12/05 19:48, , 10F
應該說師傅都用這種方式 問題是 這只是吸附一些散落的粉類
12/05 19:48, 10F
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12/05 19:49, , 11F
像炸焦的麵粉拉之類細小物 濾不起來的可以這樣用 但是 油
12/05 19:49, 11F
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12/05 19:50, , 12F
炸久了 變黑了 該換就是要換=.=
12/05 19:50, 12F
※ 編輯: show1104 來自: 118.233.225.28 (12/05 22:19)
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12/05 22:20, , 13F
修改一下錯字 @@"
12/05 22:20, 13F
推
12/05 23:00, , 14F
臭掉的油一點用都沒有，看起來是清一些，可是味道還是一樣
12/05 23:00, 14F
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12/06 00:15, , 15F
它對改味道的確是沒辦法 XD
12/06 00:15, 15F
推
12/06 02:40, , 16F
炸小強+1...
12/06 02:40, 16F
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