Re: [問題] 我的魚...怎麼煎都沒皮!!
話說我很常下廚.
但是呢~~
我很不會煎魚....
不過有一年過年我忽然很想吃白鯧..
就決定挑戰白鯧.印象中看我爸媽煎過好幾次..沒道理不會
以下是作法
先在魚身上劃三刀
然後在摸上塩巴.酒..先備用
然後先大火燒熱鍋子
鍋子冒湮後在倒油入鍋子(可以多一點)
下魚(魚要先用紙巾擦乾才不會噴)之後..轉中小火.
然後就慢慢滑動鍋子看魚會不會跟著鍋子一起滑動
如果沒有滑動就先不要去戳魚,因為這個時候去戳他就會變成很醜了
如果魚會跟著滑動,就幫魚翻身一樣不要去動他~
此時剛劃的那三刀就有用了..
可以幫助你看魚有沒有熟喔....
想要刺刺就在煎個1~2分鐘
你可以試看看..
我的一點小建議!
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