[問題] 黃色的醃蘿蔔如何做
剛做好我的第一鍋肉燥
雖然還有很大的改善空間
但也不至於太難吃
吃香香油油的滷肉飯時
想到要是有片醃的黃蘿蔔就更好了
但是找不到醃黃蘿蔔的食譜
有人可以提供一下醃黃蘿蔔的做法嗎?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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轉錄自楊桃文化網站:
http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-0726
1.白蘿蔔去頭尾，刷洗乾淨後擦乾水分，再均勻撒上30公克的鹽，靜置約30分鐘後，搓揉
至白蘿蔔微軟，接著裝入容器中，以重物壓置約3天。
2.取出作法1的白蘿蔔切片，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入調味料中的鹽與糖煮至融化，待涼後加入番紅花與白
醋拌勻，接著放入作法2的白蘿蔔片，醃泡約15天後取出即可。
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