Re: [問題] 黃色的醃蘿蔔如何做
※ 引述《Visual52 (顯像)》之銘言：
: 剛做好我的第一鍋肉燥
: 雖然還有很大的改善空間
: 但也不至於太難吃
: 吃香香油油的滷肉飯時
: 想到要是有片醃的黃蘿蔔就更好了
: 但是找不到醃黃蘿蔔的食譜
: 有人可以提供一下醃黃蘿蔔的做法嗎?
: 謝謝
這是我收集的醃黃蘿蔔食譜
我爸也很愛吃,我阿嬤跟著日本老闆所以很愛這些 XD
以前去日本還要特別去超市買這些醃菜當爸爸的土產
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!06hD34aaBRlwQ6G.OD2XXg--/article?mid=26
你需要的應該是這個吧 ^^
材料-----白蘿蔔一公斤( 切成約10cm一段, 太粗的可以再橫剖成半圓型, 較易入味),
白砂糖200g及鹽50g先略為混勻, 白醋25cc ,
乾辣椒半支去子輪切 , 香料--番紅花Saffron的雄蕊四五根
(最主要是染成黃色用的,買不到不放也沒關係)
作法-----
拿一個乾淨的塑膠袋將所有的材料放進去,揉一揉讓調味料混勻,
用橡皮筋束口, 每隔幾個小時將之翻轉一下,
讓白蘿蔔均勻地浸在滲出的汁液裡 ,半天後將袋裡的空氣排出 ,
放在室溫陰涼處約第三到四天就可以切片吃了.
吃完剩下的汁液若沒有壞可以再放新的白蘿蔔進去醃.
P.s過程中發酵的味道不太好聞.不用擔心是不是壞了.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.70.210
※ 編輯: maizuru 來自: 219.71.70.210 (12/31 15:46)
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