[食譜] 港式蘿蔔糕
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菜土、菜金，菜價對農家及家庭主婦而言，是無法皆大歡喜的；冬天到了病蟲害少，
各種蔬菜皆大豐收，當令的蘿蔔更是皮薄香脆多汁，最重要的是又便宜，市場上一條蘿蔔
10元，買了2條回家，放在磅秤上一秤，哇！一條就重達2.5斤，兩條共5斤，湊上一條小
蘿蔔來蒸港式蘿蔔糕，大家一定會愛吃。
港式蘿蔔糕
材料：
A：白蘿蔔 3600 g(去皮刨成細絲)
清水 10杯
油 5大匙
蝦米末 1碗
臘肉末 1/2碗
香菇末 1/2碗
油蔥酥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
紅辣椒末 適量
玻璃紙 1張
B：在來米粉 1200 g
清水 10杯
作法：
1、起油鍋加熱後，先下蝦米末、香菇末炒香，再倒下臘肉末續炒，接著將油蔥酥、
紅辣椒末加入拌炒。
2、倒入蘿蔔絲翻炒後，加入清水10杯及鹽將蘿蔔絲燜煮熟透，加入胡椒粉調味後熄
火。
3、在來米粉加10杯清水調勻成米漿，將米漿倒入熱蘿蔔絲中，趁熱攪拌均勻至糊狀。
4、將蘿蔔米糊倒入已舖有年糕紙的蒸籠中，以中大火蒸 1 ~ 2小時即可。（視蘿蔔
米糊的高度調整蒸煮的時間）
5、取出放於通風處半天或隔夜後，切片食用或以油煎至兩面焦黃食用皆可。
備註：
1、使用蒸籠蒸蘿蔔糕或年糕時，在玻璃紙四周要放些中空竹筒，讓蒸氣能夠流通，以
幫助蒸的糕類均勻熟透。
2、蘿蔔糕起鍋前，可用筷子插入糕中來辨別生熟
3、清水10杯是使用烘焙用的量杯。
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